Autor: Shutterstock Gulasz po węgiersku to sycące danie dla całej rodziny. Gulasz po węgiersku to jedno z ulubionych dań Polaków. Dlatego Magda Gessler tworząc nową odsłonę restauracji „Helios” w Czerwionce-Leszczynach, obecnie „Po Prostu Stołówka″, dodała do menu gulasz po węgiersku. Wzbogacony o zacierkę gulasz jest bardzo sycący. Gorący, aromatyczny, pachnący papryką gulasz po węgiersku podbił serca gości restauracji. Gulasz można podać także z plackami ziemniaczanymi, jak w Bistro "Pod Papryką" w Karpaczu, dawniej "Geneza smaku". Tam Magda Gessler dokonała prawdziwych "Kuchennych rewolucji" nie tylko w kuchni, ale także w rodzinie. Gulasz po węgiersku to obfite i pyszne danie obiadowe. Klasyczna potrawa węgierska zawiera nie tylko paprykę, pomidory i ziemniaki, ale także zacierkę - drobny makaron jajeczny. Zacierka dodatkowo zagęszcza gulasz i nadaje mu charakterystyczny smak. Co jest potrzebne do gulaszu po węgiersku? Węgierski gulasz to danie kuchni pasterskiej. Z natury rzeczy dość proste i z ograniczonej liczby składników. Najważniejsze to: słodka papryka mielona - bez niej nie ma węgierskiego gulaszu kminek mielony - nadaje głębi cebula i czosnek mięso wieprzowe z łopatki ziemniaki papryka pomidory zacierka lub inny drobny makaron Jak zrobić gulasz po węgiersku? Kluczowa w przygotowaniu gulaszu węgierskiego jest kolejność dodawania składników na rozgrzany tłuszcz. Do jednego garnka z grubym dnem, kiedyś kotła zawieszonego nad żywym ogniem, powinny trafić kolejno: cebula i czosnek mielona papryka i kminek, które należy krótko smażyć, żeby nie spalić mięso pokrojone w dużą kostkę, nie zaleca się drobnego krojenia, bo chcemy zatrzymać we wnętrzu mięsa jego charakterystyczny smak wodę, w której mięso będzie się dusiło ziemniaki surową paprykę i pomidory oraz zacierkę dla zagęszczenia Zobacz również: Zacierka - klasyczny dodatek do zup i gulaszy SKŁADNIKI 700 g łopatki wieprzowej bez kości 2 cebule 2 ząbki czosnku 300 g ziemniaków 3 łyżki oleju 1 łyżka mielonej słodkiej papryki 1/3 łyżeczki kminku 2 czerwone papryki 300 g pomidorów 60 g zacierki jajecznej sól i pieprz PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU Mięso pokroić w kostkę. Obrać i posiekać cebule i czosnek. Obrać i pokroić w dużą kostkę ziemniaki. W garnku o grubym dnie rozgrzać olej. Włożyć czosnek, cebulę a po chwili mieloną paprykę, kminek i mięso. Smażyć aż mięso się zrumieni. Dolać 600 ml wody i gotować pod przykryciem aż mięso będzie miękkie (około 60 minut). Na 15 minut przed upływem godziny duszenia mięsa, uzupełnić płyn, doprowadzić do wrzenia i dodać ziemniaki. Gotować kwadrans. Pomidory obrać i pokroić w kostkę, paprykę oczyścić i pokroić w kostkę. Dodać do garnka paprykę, pomidory oraz zacierkę lub inny drobny makaron. Gotować jeszcze do ugotowania zacierki i zgęstnienia gulaszu. Doprawić solą i pieprzem. Można posypać świeżą pietruszką. Papryka, czyli pieprzowiec roczny – właściwości, wartości odżywcze lBeszamell Adrianna Ewa Stawska-Ostaszewska Redaktorka serwisu kulinarnego Dziennikarka, tłumaczka, pisarka. Szefowa kuchni i koneserka smaku. Niestrudzona popularyzatorka historii kultur kulinarnych, kuchni regionalnych i narodowych. Autorka książek: „Dzieje łakomstwa i obżarstwa” (wyd. Harde, 2019), „Polska Księga … więcej

Placki ziemniaczane, to jedna z ukochanych potraw Polaków. Jeśli dodamy do tego węgierski gulasz, to otrzymujemy mieszankę wybuchową, której nie sposób się oprzeć. O Polskiej kuchni krąży opinia, że jest niesamowicie smaczna ale bardzSama Magda Gessler uznała to danie za warte uwagi i w jednym z odcinków :Kuchennych Rewolucji” zaproponowała właścicielom, aby to właśnie placek po węgiersku według jej przepisu, był sztampowym daniem restauracji. Dzięki najlepszym składnikom i perfekcyjnie skomponowanej recepturze, potrawa stała się hitem restauracji, a właściciele zasłynęli w regionie najlepszymi jednak nie węgierskiPlacek ziemniaczany serwowany po węgiersku wcale nie pochodzi w Węgier. Tamtejsi mieszkańcy z niedowierzaniem patrzą na to, co Polacy wyprawiają z ich ukochanym gulaszem, gdyż serwowanie go z ziemniaczanym plackiem jest u nich praktycznie niespotykanie. Najczęściej jedzą gulasz z kaszą lub pajdą chleba i uważają, że jest to najlepszy sposób konsumowania tej potrawy. Najprawdopodobniej nazwa tej potrawy wzięła się od wyobrażenia Polaków o kuchni węgierskiej oraz dlatego, że nasz placek serwujemy z sosem, który jest bardzo podobny do sosu nie po węgiersku, to jak? Tak naprawdę, to danie powinno nosić nazwę „ placek po słowacku”, gdyż najbardziej zbliżony smak i sposób podania, znajdziemy właśnie na Słowacji. Tamtejsze gospodynie serwują duże, okrągłe placki ziemniaczane i przekładają je sosem, które jednak, ze znanym nam sosem węgierskim, nie ma za wiele wspólnego. Sos przygotowywany na Słowacji zawiera mięso wołowe, jednak doprawiany jest musztardą oraz kiszonymi racji tego, że placek po węgiersku, często nazywany jest plackiem po zbójnicku, a swoje korzenie ma na Podhalu, można wnioskować, że polscy górale przejęli trochę tradycji słowackiej oraz węgierskiej i złączyli je w jedno. Tak powstała nasza narodowa potrawa, którą zachwycają się zagraniczni goście. Często można spotkać tę potrawę pod szyldem „placka po zbójnicku” - to właśnie pozostałości po góralskich zbójach, którzy to często przyrządzali to na placek po węgiersku według Magdy GesslerDo przygotowania tej potrawy, potrzebujesz:Placek ziemniaczany:8 ziemniaków1 cebulakilka łyżek mąki1 jajkomajeraneksólGulasz:0,5 kg łopatki wieprzowej1 cebula1 papryka czerwona3 ogórki przecieru pomidorowegokminek mielonysłodka paprykaostra paprykaczosnek w proszku1 łyżeczka ziela angielskiego2 liście laurowesól, pieprzPrzygotowania zacznij od wstawienia gulaszu. Mięso pokrój w kostkę, tak samo zrób z cebulą, papryka oraz ogórkami. W garnku z grubym dnem roztop trochę masła i dodaj do niego obie papryki w proszku wraz z kminkiem. Do takiej ziołowej mieszanki wrzuć mięso oraz pokrojone warzywa. Gdy mięso się zarumieni, do garnka dolej trochę wody, a następnie dodaj przecier pomidorowy i resztę przypraw. Wszystko gotuj pod przykryciem, do momentu, aż mięso stanie się czasie, gdy gulasz powoli się dusi, można zabrać się za szykowanie placków ziemniaczanych. Ziemniaki zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Możesz je obrać, jednak nie musisz. Skórka dodaje dodatkowego smaku i jest bardzo zdrowa. Nie będzie wyczuwalna w plackach. Tarką potraktuj również są również wersję gdzie do placków ziemniaczanych dodaje się także trochę marchewki i koperku. Nie jest konieczne, jednak niektórzy lubią wyczuwalna nutkę słodkości jaką daje marchewka. Do masy dodaj mąkę, jajka oraz dopraw solą i pieprzem. Wszystko dokładnie wymieszaj. Smaż na mocno rozgrzanym oleju, aż placki staną się rumiane i chrupiące. Postaraj się przygotować jak największe rozmiary placków. Idealny będzie taki na całą patelnięPlacki podawaj jeszcze gorące, przełożone porcją również posypać gotowe danie żółtym serem lub oscypkiem. Dzięki temu potrawa stanie się jeszcze bardziej rozgrzewająca i sycąca. Takie wydanie można odszukać w góralskich restauracjach, gdyż właśnie tam zapiekają placki razem z serową oprawą.

gulasz węgierski według magdy gessler